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Milktealogy Research 茶记出炉 奶茶通俗

Milktealogy Research 茶记出炉 奶茶通俗

比起传统麵包西饼店,茶记的自家出品往往更能吸引街边顾客,有时未到店门已传来阵阵麵包香,转个街角已见人龙排队,最后看见在玻璃柜内展示各款不同的包点。撇除一众多士、餐包 、三文治,茶记出炉的产品的确最令大众受落,直头由嗅觉感动到视觉(?),「新鲜出炉」也成为「好食」的代名词,这个时段店舖内外都总会堆着食客抢购。

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有指茶记会做包整饼的传统是源自冰室时代(60s-70s),冰室拿的是小食食肆牌照,除了供应饮品,售卖的正正就是麵包西饼。部份冰室会把西饼榚点放在餐枱上,让人客自由选择消费与否,当年可算是奢侈享受啊。随后开业的茶记更以新鲜出炉蛋挞、各款麵包等作为招倈,并以不同的套餐配搭吸引顾客,成功令自家包饼成为招牌。

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因应不同的地区需求,茶记每日有两至三个出炉时段,每次能出产多达八至十盘或以上的包饼,由焗炉托至舖面/店外的麵包专柜安放好,再逐层储存不同款式的产品,有麵包柜更会按装保温暖灯,为确保出炉食品质素,多数茶记会以售完即止为大原则,尽量不让过份积存的情况出现。亦有茶记在柜檯旁设趟窗,方便街客直接外卖包饼,有的更会派专人站在门外销售,所以视包饼生意为茶记的最前线也绝不为过。

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出炉产品当中以蛋挞、菠萝油及鸡批最令人热切期待,因为遇上刚好出炉的食品,其热度、新鲜鬆软度还完整保持着,馅料入口能即时溶化,随后的20分钟左右为最佳食用时间。当伙计由厨房捧着出炉托盘,热力和香味四散,技惊四座的穿梭于座位之间,过程虽有点危险,但也顿时成为茶记内外的焦点。能够在百忙的生活中品嚐出炉食品,就好比一期一会的邂逅,实在是不能错过的小确幸喔。

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戦鬪人员(即係伙记)之抗温数值异常,普通人切勿模仿!

 

其他受欢迎款式包括: 菠萝包、鸡尾包、叉烧包、呑拿鱼包、椰丝忌廉包、墨西哥包、叉烧酥、葱油咖喱角等等 麵粉甜食有椰挞、沙翁及蝴蝶酥等等 西饼种类则以纸包蛋糕及合桃蛋糕最为经典,忌廉卷蛋也是不容忽视的选择;还有部分茶记会自製多款西饼甜品甚至生日蛋糕,种类之多实有直逼连锁西饼店的程度(汗)。

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在地少人多的香港,很多新式茶餐厅宁愿多设卡位增加盈利,大部分已经放弃自製包饼。因为做包饼过程长,由搓粉到烘焙都是一种讲求技术和手艺的製作,材料、工具和焗炉亦要地方存放,且需额外聘请师傅人手,种种因素都不利这传统延续。所以仍然有茶记愿意在厨房另闢室间一条龙製作麵包西饼(不是外购工场製成品),坚持营运自己的包饼生产线确实是难能可贵,是非常值得珍惜和支持!

「饮啖茶食个包」绝对不是广东茶的专利,下午茶时段去地道茶记,一边叹奶茶一边食出炉产品,是何其写意的事情~(无误)

 

以下搜罗了港九新界较有人气的出炉茶记,有机会就要去试下啦!

金凤茶餐厅

湾仔春园街41号春园大厦地下

G/F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai

乐香园咖啡室

中环机利文新街8-12号地下

G/F, No.8-12 Gilman’s Bazaar, Central

新华茶餐厅

长沙湾青山道334号

334 Castle Peak Road, Cheung Sha Wan

金华冰厅

太子弼街47号地下

G/F, 47 Bute Street, Prince Edward

华辉餐厅

大埔乡事会坊17号地舖

G/F, 17 Heung Sze Wui Square, Tai Po

 

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